Perejil rizado en resumen:
Nombre latino : Petroselinum crispum var. rizado
Nombre común : persil frisé
Familia : Apiaceae
Tipo : aromático
Altura : 30 cm
Distancia de plantación : 20 cm
Exposición : sombra parcial
Suelo : rico, ligero, fresco, drenante
Plantación : febrero, marzo – Cosecha : a partir de mayo.
El perejil rizado es una planta herbácea aromática bienal originaria de Asia occidental. Esta es una de las dos variedades de perejil que más se cultivan en nuestra huerta, siendo la segunda el perejil de hoja plana.
Reconocemos el perejil rizado por sus tallos estriados y ramificados cubiertos de hojas perennes de un verde intenso y brillante, muy dentadas y sobre todo rizadas. Esta variedad de perejil produce ramos densos, menos fragantes que los del perejil de hoja plana, pero más ornamentales.
Los tallos florales veraniegos del perejil rizado tienen umbelas de pequeñas flores blancas en forma de estrella.
Plántulas de perejil rizado
La siembra de semillas de perejil rizado se realiza directamente in situ, a partir de febrero en las regiones mediterráneas y en marzo en el resto de Francia. De hecho, a esta planta herbácea no le gusta que la trasplanten. Ten en cuenta que el perejil rizado también se puede sembrar y cultivar en macetas .
- Empiece por remojar las semillas en agua durante 24 horas antes de sembrar.
- Luego cavar surcos de aproximadamente 1 cm de profundidad y sembrar en hileras, asegurándose de espaciar las semillas (muy secas) a 20 cm.
- Cúbrelas con una fina capa de tierra y pesa las plántulas con la parte trasera de un rastrillo o una tabla.
El perejil rizado necesita tiempo para germinar. La emergencia ocurre en promedio 30 días después de la siembra .
Cultivo y cuidados del perejil rizado.
El perejil rizado agradece estar instalado en sombra parcial y en un suelo fresco, especialmente durante la germinación y el período de desarrollo de la planta joven. Un buen mantillo te permitirá proteger tus plantas del frío y la evaporación del suelo.
Para estimular la producción de hojas, puedes cortar los tallos de las flores tan pronto como aparezcan. Sin embargo, utilice una de las plantas para sembrar y volver a sembrar al año siguiente.
Enfermedades y plagas
El perejil rizado es una planta muy resistente a las enfermedades. En cuanto a las plagas, hay que tener cuidado con las babosas, que atacan con mayor frecuencia a los brotes jóvenes.
Cosechar y almacenar perejil rizado.
La cosecha del perejil rizado comienza en promedio 3 meses después de la siembra .
- Coseche los grupos de hojas a medida que los necesite, utilizando unas tijeras o pellizcando los tallos, lo que favorece la formación de nuevos brotes.
- Esta variedad de perejil también es conocida por su muy rápido crecimiento después de su uso.
Los sabores del perejil rizado son óptimos cuando está fresco , recién cosechado de la planta. Sin embargo, tenga en cuenta que se congela muy bien .
Congelar perejil:
- Comience lavando las hojas y secándolas cuidadosamente antes de juntarlas en manojos.
- Coloca todo en una bolsa para congelador y colócalo en el congelador.
Perejil seco:
Otro método de conservación consiste en secar el perejil rizado .
- Lavar y secar las ramas, luego dejarlas secar en un lugar seco, colgando los racimos boca abajo.
- Una vez que se haya desmenuzado, el perejil rizado se desmenuza y se transfiere a un recipiente bien cerrado.
¿Cómo cocinar perejil rizado?
El perejil rizado forma parte de los ramos de guarnición esenciales. Luego se asocia con tomillo, laurel y romero.
Esta variedad de perejil también es muy popular para el perejil que se utiliza como acompañamiento de judías verdes, caracoles, etc.
El perejil rizado, especialmente ornamental, se utiliza a menudo para decorar platos.