Sin que te guste su sabor, ¿cómo no enamorarte del anís verde y de su delicada y aireada floración?
En resumen :
Nombre latino : Pimpinella anisum
Nombres comunes : Anís verde, Anís boucage
Familia : Apiaceae
Tipo : Anual, Planta aromática
Altura : 35 a 40 cm
Exposición : Soleado
Suelo : Cualquier tipo, bien drenado
Floración : Verano – Follaje : Caducifolio – Cosecha : Agosto a Septiembre
Presentación de anís verde.
Originaria de Oriente Medio, la Pimpinella anisum es una planta aromática que destaca tanto por su floración generosa y decorativa como por sus semillas , de sabor fino y fragante, que hacen las delicias de los gourmets.
El anís verde es una anual de fácil cultivo , con un tamaño medio de 30 a 40 cm, pero que puede alcanzar hasta los 60 cm si las condiciones son favorables.
Sus hojas verdes están finamente divididas y emiten un agradable olor al triturarlas.
En verano aparecen pequeñas flores blancas , agrupadas en umbelas . Luego desarrollan largas vainas de semillas que maduran a finales del verano y principios del otoño.
Plantación de Pimpinella anisum
Densidad de plantación : 15 pies por m2
El anís verde necesita sol para florecer. Si es capaz de adaptarse a todos los suelos, la cosecha será mejor modificando el suelo con tierra para macetas , o incluso ceniza de madera . Este, rico en potasa y fósforo, permite una mejor producción de flores, y por tanto de semillas.
La siembra se realiza a finales de primavera (abril-mayo), cuando ya no hay que temer a las heladas . Se lleva a cabo de la siguiente manera:
- Traza un surco con el mango de tu rastrillo y un hilo.
- Siembre las semillas en capas finas, cúbralas ligeramente y luego riegue (la aparición se produce aproximadamente 15 días después).
- Cuando las plantas tengan pocas hojas, adelgazar la hilera seleccionando las plantas más vigorosas, procurando que estén separadas entre 15 y 20 cm.
Si piensas hacer varias líneas de anís verde , espacialas aproximadamente 40 cm entre sí.
¿No tienes jardín? No hay problema ! Pimpinella anisum se porta muy bien en macetas . Este último deberá contener únicamente:
- agujeros para drenar el agua;
- una capa de drenaje hecha de bolas de arcilla;
- un sustrato compuesto por 2/3 de tierra para macetas, 1/3 de arena y un poco de perlita además, para mantener la humedad.
Último detalle importante: una vez plantado, ya no se debe mover el anís verde . De hecho, no le gusta que lo pinchen ni lo trasplanten .
Cuidados del anís verde
En clima seco, será necesario controlar el riego . También es aconsejable cavar y hacer montículos con una azada regularmente alrededor de la base de Pimpinella anisum . Estas dos operaciones facilitarán la absorción de agua en el suelo, limitarán la competencia de las malas hierbas y, finalmente, ayudarán a la planta a mantener las vainas de las semillas fuera del suelo. A pesar de todo, probablemente tendrás que apostar .
Multiplicación
Al ser una planta anual, el anís verde sólo puede propagarse mediante semillas .
Enfermedades y plagas del anís verde.
El mildiú velloso y el mildiú polvoriento son las dos enfermedades que probablemente afecten a Pimpinella anisum . En cuanto a las plagas, la planta puede ser susceptible a pulgones , ratones, babosas y caracoles .
Cosechar y conservar anís verde.
De agosto a septiembre , recoge las cabezas que contienen las vainas llenas de semillas cuando éstas cambian del verde al amarillo pálido.
Luego cuélgalos boca abajo en un lugar cálido y seco. Coloca un recipiente o periódico debajo para recibir las semillas que irán cayendo al caer.
El almacenamiento debe realizarse preferentemente en un recipiente hermético y en un lugar seco .
Semillas de anís en la cocina.
Planta aromática particularmente fragante, el anís verde es perfecto para condimentar salsas, ensaladas, sopas, verduras crudas o para condimentar bebidas o incluso pasteles.
En el sur y en Italia también se utiliza para elaborar licor o peladillas.
Virtudes y beneficios del anís verde
Pimpinella anisum se utiliza como planta medicinal por su eficacia en la lucha contra los trastornos digestivos (hinchazón, flatulencias, eructos, etc.). El anís verde también facilita la expectoración al toser. Finalmente, favorece el flujo de leche en las mujeres que acaban de dar a luz.
La toma de anís verde se puede realizar de dos formas:
- En forma de infusión , infusionando 3 g de semillas trituradas durante 5 minutos en 150 a 200 ml de agua hirviendo. La absorción se realiza 3 veces al día, después de las comidas.
- Inhalado , con unas gotas de aceite esencial, diluidas en agua hirviendo. Este uso está especialmente reservado en casos de resfriados o bronquitis.
Notas importantes : estos consejos no pueden sustituir los consejos de un médico o farmacéutico. Si tienes dudas o síntomas persistentes, es importante consultar a tu médico .
Además, si es alérgico al anetol , no se recomienda el uso de Pimpinella anisum
. Finalmente, el uso médico del anís verde en niños menores de 6 años y en mujeres embarazadas está contraindicado. Aunque la planta provoca flujos de leche, este último puede contener anetol, no se recomienda utilizarla para este fin sin consejo médico.