El rau ram en resumen :
Nombres latinos : Polygonum odoratum , Persicaria odorata
Nombres comunes : Rau ram, coriandre vietnamienne
Familia : Polygonacées
Tipo : Planta aromática
Altura : 50 a 70 cm
Distancia de siembra : 50 cm
Exposición :
Sol Suelo : Rico, húmedo, pero bien drenado
Rusticidad : No resistente
Plantación : Primavera, verano – Cosecha : Verano, otoño
Rau ram es una planta perenne y no resistente. Sus hojas verdes y lanceoladas son muy fragantes y desprenden un aroma a cilantro , realzado con un toque cítrico. Al cocinar, el aroma es picante y se vuelve más pronunciado con la edad de la hoja. Los más antiguos son fácilmente reconocibles por la “U” morada que muestran. La fragante persicaria se utiliza ampliamente en el sudeste asiático y particularmente en Vietnam.
Plantando rau ram
La fragante persicaria necesita una temperatura invernal de al menos 10 a 15°C. Por eso se recomienda encarecidamente cultivar la planta aromática en maceta si no se vive en una región con clima tropical.
En todos los casos, la plantación debe realizarse en primavera , o incluso a principios de verano.
Cultivo de cilantro vietnamita:
Si el clima de tu región lo permite, es posible plantar el rau ram en el suelo. Para ello, elige un espacio soleado en un sitio con suelo rico y fresco .
Una vez hecho esto, simplemente cava un hoyo de 10 a 15 cm de profundidad e instala tu planta allí. Previamente, será necesario desintegrar ligeramente el cepellón para facilitar el desarrollo futuro de las raíces. Si tu suelo no te parece lo suficientemente rico en materia orgánica, no dudes en enmendarlo con tierra para macetas o abono bien descompuesto.
Finalmente rellenar el hoyo apisonando bien la tierra alrededor de la base y realizar un primer riego abundante.
Planter le rau ram en pot :
Para cultivar persicaria aromática en maceta, es necesario elegir un recipiente con buen volumen y provisto de orificios de drenaje .
Luego siga estos pocos pasos de plantación:
- Colocar una capa de drenaje (bolas de arcilla, grava, etc.) teniendo cuidado de no tapar los orificios de drenaje del agua.
- Crea un sustrato rico en materia orgánica, mezclando tierra para macetas y abono bien descompuesto. Como el carnero rau aprecia tener los pies frescos, agregue vermiculita ( o perlita) que ayuda a retener la humedad en el suelo.
- Retire la planta de la planta y rompa suavemente el cepellón.
- Instale el pie en el hoyo de plantación y apile bien la tierra a su alrededor.
- Riegue abundantemente.
Ya sea que cultive en el suelo o plante en una maceta, termine el trabajo colocando una capa gruesa de mantillo vegetal en la superficie. Este último tendrá la doble ventaja de retener la humedad en el suelo y nutrirlo mientras se descompone.
Cultivo y mantenimiento de rau ram.
Para mantener tu planta sana, asegúrate de regarla con regularidad, pero no en exceso.
Cada año, alimente el mantillo para mantener su espesor original.
Para plantas en macetas y cultivadas fuera de un clima tropical, será necesario llevar el rau ram al interior en invierno para protegerlo del frío. También planifique trasplantar cada 3 o 4 años para renovar el sustrato y posiblemente proporcionar una maceta más grande para su planta.
Multiplicación del cilantro vietnamita:
Es posible propagar rau ram mediante esquejes en agua o tierra húmeda para macetas.
Para obtener un resultado más rápido, también puede proceder dividiendo el cepellón.
Enfermedades y plagas del carnero Rau:
Aunque no es muy rústico, el rau ram es resistente . Las enfermedades y los parásitos no parecen tener ningún efecto sobre él.
Cosecha y conservación
La recolección de hojas de rau ram comienza en primavera con los brotes jóvenes y continúa hasta el otoño.
Para conservar todas sus propiedades aromáticas, las hojas se utilizan frescas y, por tanto, deben retirarse según sea necesario .
Usando el rau ram
Gracias a su aroma especiado, cercano al cilantro, el cilantro vietnamita (persicaria fragante) es ideal para condimentar todas sus recetas favoritas: sopas, ensaladas, carnes y pescados cocidos.
Agregue las hojas de rau ram al final de la cocción.