El apio perpetuo o dolor de montaña es una planta perenne, fácil de cuidar y muy aromática.
En resumen, lo que necesitas saber :
Nombre latino : Levisticum officinale
Familia : Apiacées
Tipo : Planta herbácea perenne
Altura : Hasta 2 metros
Exposición : Sombra o sombra parcial
Suelo : Rico, fresco, bien drenado
Floración : Verano – Follaje : Caducifolio – Cosecha : De primavera a otoño
Es una planta aromática y condimento, antecesora del apio nabo o rama , muy popular en la Edad Media por sus propiedades medicinales.
Siembra y plantación de apio perpetuo.
El apio perpetuo crece bien en sombra o sombra parcial , en suelos ricos en humus, fértiles, frescos y bien drenados . Como puede crecer, necesitarás darle suficiente espacio . Sobre todo porque con su altura de hasta 2 metros, puede dar sombra a las demás plantas vegetales que la rodean.
Su gran tamaño obliga también a dotarlo de un lugar resguardado de los vientos ante el riesgo de que sus largos tallos se rompan.
Sembrando apio perpetuo
en campo abierto
Se produce una vez pasadas las heladas, de marzo a junio dependiendo de la región. Es necesario trabajar bien la tierra y enriquecerla con abono bien descompuesto.
- Dibujar surcos de 4 a 5 cm de profundidad y espaciados 50 cm entre sí.
- Cada 50 cm, siembre de 4 a 5 semillas en bolsas.
- Cubrir con tierra y apisonar con la parte trasera del rastrillo.
- Riegue para mantener la tierra húmeda.
De esta manera obtendrás muchas plantas de apio que podrás ofrecer a quienes te rodean para trasplantarlas.
bajo un invernadero
La siembra en invernadero se realiza en agosto , con una o dos semillas por maceta, sembradas en tierra para macetas. Después de quince días, se produce la emergencia y se puede aclarar para mantener las plantas más vigorosas. Luego, cuando tengan cuatro hojas, se trasplantarán nuevamente a macetas y se mantendrán en un invernadero frío hasta la primavera siguiente.
la plantación
El trasplante de plantas sembradas en macetas en invernadero se realiza en primavera, de marzo a junio . Deje al menos 1 metro entre cada pie para que puedan crecer libremente.
- Haz un agujero profundo tres veces el volumen del balde.
- Llena el fondo del hoyo con abono.
- Instale la planta de apio perpetuo y llénela con tierra.
- Empaque y riegue generosamente
- Mantillo para retener la humedad.
Cuidando el apio perpetuo
- Esta planta herbácea perenne requiere poco mantenimiento , aparte del riego regular , especialmente en verano. El objetivo es mantener el suelo fresco . Un buen acolchado te permitirá espaciar los riegos
- Es fundamental retirar los tallos florales para favorecer la formación de nuevas hojas . Puedes guardar algunas para recoger las semillas y secarlas.
- En otoño, las hojas amarillentas se cortan al nivel del suelo . La planta vuelve a empezar sola en primavera, porque las hojas se congelan pero no el tocón. La protección invernal en forma de hojas muertas ayuda a protegerlo del frío.
- Agregue abono a la superficie en primavera.
Enfermedades y plagas del apio
Por sus virtudes aromáticas, el apio no es muy sensible a las plagas , salvo quizás a los pulgones . De lo contrario, no está sujeta a ninguna enfermedad.
Multiplicación
La propagación se realiza por división del mechón cada 3 años .
También puedes intentar cosechar las semillas para sembrar.
Cosecha y conservación del dolor de montaña.
Las hojas se recolectan durante la vegetación, según sea necesario, pero son más ricas en componentes aromáticos de mayo a junio, justo antes de la floración .
Se comen inmediatamente pero también se pueden congelar o secar a la sombra y luego reducirlos a un polvo fino.
En cuanto a las semillas, se recolectan en otoño y se secan.
Apio perpetuo en la cocina.
Como antepasado del apio, el apio tiene un sabor a anís muy fuerte . Por tanto, las hojas se utilizan para condimentar una sopa, una salsa o un adobo . Se pueden añadir a guisos o carnes en salsa , al final de la cocción .
Las semillas también se utilizan para dar sabor a sopas y salsas. En Moldavia se utilizan para repostería.
Para saber sobre este apio perpetuo
Nombres comunes : apio perpetuo, apio , dolor de montaña
Llamada “hierba Maggi” (¡llamada así por la pequeña pastilla de caldo de verduras!), es ideal para condimentar platos y postres salados gracias a sus hojas o semillas.
- Es una planta que pertenece a la familia de las Apiáceas (o Umbelíferas) como el hinojo , la zanahoria , la chirivía , el castaño molido… y plantas aromáticas como el perejil , el eneldo , la alcaravea , el comino , el cilantro …
- Florece de julio a septiembre en umbelas amarillas.
- Antiguamente se utilizaba como planta medicinal para aliviar dolores de estómago y de cabeza, y para favorecer la eliminación de toxinas o la digestión.