El perejil de hoja plana es una planta aromática de olor pronunciado, ideal para preparar deliciosos platos. ¡Un imprescindible para el huerto!
En resumen :
Nombre latino : Petroselinum crispum var. neapolitanum Familia : Apiacées , Ombellifères Tipo : Hierba aromática
Altura : 25 a 30 cm
Exposición : Sol a sombra parcial
Suelo : Fresco, ligero y rico, bien drenado
Plantación : Primavera, verano – Cosecha : Primavera a otoño.
¿Cómo plantar perejil de hoja plana?
Al perejil le gustan los suelos ligeros y sueltos ricos en humus. Por eso, antes de sembrar tus semillas, conviene preparar el terreno en otoño:
- Modificar el suelo añadiendo marga o compost bien descompuesto, añadir arena o incluso ceniza de madera si es necesario para facilitar el aflojamiento y el drenaje.
- Luego trabaje la tierra con una pala o una grelinette . Sin embargo, se debe evitar el uso de palas que sean perjudiciales para la fauna del subsuelo.
Después de este trabajo preparatorio, la siembra de perejil de hoja plana puede comenzar en febrero y continuar hasta agosto. Para hacer esto, simplemente:
- Trazar un surco de 5 cm de profundidad.
- Coloca tus semillas y cúbrelas con tierra para macetas.
- Afirme ligeramente con el dorso de un rastrillo.
- Diluir cada 10 a 15 cm al emerger.
Si quieres crear varias hileras de perejil de hoja plana, espacia cada una de ellas entre 25 y 30 cm .
Consejo inteligente : el perejil es una planta aromática que puede tardar hasta 3 semanas en germinar. Un consejo para ahorrar tiempo es remojar las semillas en un poco de agua durante 12 a 24 horas. Luego, para evitar que se apelmacen, déjalas secar antes de sembrarlas.
Perejil de hoja plana: cultivo y cuidados
Gran ventaja del perejil, requiere muy poco mantenimiento . Lo principal es mantener cierta frescura en el suelo mediante riegos moderados pero regulares . De este modo retrasarán la germinación de sus plantas.
Como el perejil de hoja plana no es resistente, es sensible al frío. Si vives en una zona con inviernos suaves, coloca un túnel o marco de plástico sobre tus cultivos. Esto te permitirá extender tus cosechas. En otros lugares, se recomienda trasplantar algunas plantas en macetas para protegerlas del frío.
Enfermedades y plagas del perejil de hoja plana.
De naturaleza resistente , el perejil no es susceptible a las enfermedades. En cuanto a los insectos, las moscas de la zanahoria pueden atacar las plantas y las babosas se alimentan de los brotes jóvenes.
Cosechar y almacenar perejil de hoja plana
Dependiendo de la época de siembra, el perejil de hoja plana se puede cosechar de mayo a octubre.
Para beneficiarte plenamente de su sabor y cualidades nutricionales, tómalo según sea necesario.
El perejil tolera bien el almacenamiento en el congelador . Para ello sólo necesitas prepararlo bien:
- Corta tantos tallos como quieras y lávalos bien para quitarles el polvo.
- Recoger las hojas y blanquearlas durante unos minutos en un colador (preferiblemente no metálico) mojado en agua hirviendo.
- Enjuague inmediatamente con agua fría y escurra.
- Ya solo queda meter las hojas en bolsas y guardarlas en el congelador.
También existen ciertas variaciones (siempre en el congelador):
- Para platos de salsa, picar las hojas, mezclarlas con mantequilla y poner todo en una cubitera.
- Otra posibilidad con la cubitera, colocar las hojas picadas en las celdas y cubrirlas con caldo.
Perejil de hoja plana en la cocina
Entre todos los perejil , el de hoja plana tiene la ventaja de ser más fragante. Es, por tanto, un aliado de elección en la cocina. Puedes utilizar sus hojas:
- enteras , para decorar y adornar tus recetas (especialmente ensaladas);
- picado , se utiliza como condimento para condimentar numerosos platos como tortillas, guisos, mejillones a la marinera, sopas o incluso para elaborar salsas.
Consejo final: esperar hasta el último momento para picar el perejil de hoja plana; así conservará todo su sabor.