¿Sabías que  puedes reutilizar muchas otras partes de cada aguacate en la cocina, como hacer un buen aceite de aguacate  y usarlo para condimentar ensaladas, hacer salsas, perfecto para marinar pescado o usarlo para freír?

Normalmente compramos aguacates y nos comemos su pulpa, y normalmente cuando maduran mucho ya ni siquiera la utilizamos. Pero con esta lectura te darás cuenta de que  hay muchas más cosas que podemos hacer con ellos y si están maduros, mejor.

Aprende cómo sacarle el máximo provecho a tu aguacate y  aprende a hacer un buen aceite de aguacate.

Ingredientes para el aceite de aguacate:

  • Aguacates maduros, cantidad necesaria
  • sartén antiadherente
  • 1 machacador
  • gasa gruesa

Procedimiento para preparar aceite de aguacate:

  1. Toma los aguacates y  córtalos por la mitad.
  2. Retire el hueso de cada
  3. Las partes oscuras de los bordes que necesitas eliminar.
  4. Pon la  sartén a fuego alto.
  5. Tomarás cada mitad de aguacate y  la exprimirás con la pulpa hacia el frasco. Es como exprimir un limón. 
  6. Debes tener cuidado de que no se caiga la cáscara, si esto sucede retírala de la olla.
  7. Una vez que hayas colocado todas las pulpas en la olla  solo te queda empezar a pisar todo con el machacador de patatas.
  8. Te recomiendo que mantengas esta acción durante todo el proceso de grabación.
  9. Una vez que notes que la pulpa de los aguacates  comienza a crujir, es cuando debes bajar el fuego a medio/bajo.
  10. Este proceso le llevará  unos 30 minutos.
  11. Notarás como las fibras del aguacate se oscurecen
  12. Continuarás removiendo y machacando con el machacador de papas y  cuando el color esté parejo, es decir toda la pulpa original haya cambiado de un verde claro a un verde casi parduzco  , es cuando el proceso esté completo.
  13. Apagarás el fuego y dejarás reposar lo que quede un rato, lo suficiente para manejar ese contenido sin quemarte.
  14. En un recipiente hondo  colocarás la gasa gruesa y si puedes doblarla por la mitad  para que las fibras queden más pequeñas.
  15. Colocarás el contenido de tu sartén dentro.
  16. Procederás a  cerrar la gasa desde arriba, formando una bola a la que le harás un torniquete en la parte superior.
  17. Al hacer este torniquete notarás como  el aceite caerá dentro de tu cuenco.
  18. No dudes en presionar al máximo esta preparación, logrando extraer casi todo el aceite.
  19. Una vez que obtengas este aceite,  transfiérelo a un frasco; al que le pondrás un colador encima, en el pico y dentro de una gasa, para pasar nuevamente el aceite por él y así recuperar la máxima pureza con este segundo vertido.

Este aceite tiene muchos usos, por lo que puedes usarlo para  condimentar una ensalada, o preparar una rica salsa o incluso usarlo para freír  porque es muy resistente a las altas temperaturas.

Para que puedas utilizarlo hoy  te damos una receta sencilla en la que lo hemos utilizado nosotros.

Tacos de pollo y aguacate en su aceite

Ingredientes:

  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 abogados
  • 3 cucharadas de queso crema
  • cubiertas para tacos
  • Aceite de aguacate

Preparación:

  1. Mezclar  en un bol 8 cucharadas de aceite de aguacate con el jugo de limón, la mostaza, el diente de ajo finamente picado  y sal y pimienta al gusto.
  2. En la licuadora  bate la pulpa de aguacate y el queso crema.
  3. Cortar el pollo  en tiras pequeñas y cocinar a fuego medio con unas gotas de aceite
  4. Coloca los tacos en el horno hasta que comiencen a dorarse.
  5. Retiramos y  añadimos primero la crema de aguacate por encima, luego añadiremos unas tiras de pollo y terminamos con la salsa del punto nº. A

Listo, no esperes más y atrévete a elaborar tu propio aceite de aguacate para preparar exquisitas recetas de una gran variedad de alimentos. Aprovechémoslo.