El pimentero de Sichuan es el arbusto que produce la deliciosa pimienta de Sichuan
En resumen, lo que necesitas saber:
Nombre : Zanthoxylum Piperitum
Familia : Rutaceae
Tipo : Arbusto
Altura : 4 a 5 m
Exposición : Soleado
Follaje : Caducifolio – Floración : Primavera – Cosecha : Otoño
Fácil de cultivar, la pimienta de Sichuan crece muy bien en nuestros climas y resulta muy fácil de usar para cocinar.
Plantar el pimentero de Sichuan
Uso : Aislado, maceta, bandeja y parterre
Lo mejor es plantar el pimentero de Sichuan en primavera u otoño .
Comprado en maceta, el pimentero de Sichuan también se puede plantar durante todo el año , evitando periodos de heladas y calor extremo.
Incluso si el Zanthoxylum piperitum o el pimentero de Sichuan son bastante tolerantes con respecto a la naturaleza del suelo, evite los suelos anegados.
Desde la plantación, regar abundante y regularmente sin encharcar las raíces del arbusto.
- Agregar fertilizante a la plantación en el fondo del hoyo mejora el enraizamiento, la recuperación y el crecimiento del pimentero de Sichuan.
- Siga nuestros consejos para plantar arbustos
Poivrier de Sichuan en olla:
Es un arbusto perfectamente apto para cultivar en macetas o contenedores, siempre que planees trasplantarlo cada 2 o 3 años.
- Asegúrate de que la olla tenga un agujero en el fondo.
- Coloque un lecho de grava o bolas de arcilla en el fondo para mejorar el drenaje.
- Llena la maceta o bandeja con tierra especial para cítricos.
Corte de pimienta de Sichuan
El corte de pimienta de Sichuan se realiza en verano , sobre madera semicurada.
- Tome esquejes de 15 cm de julio a septiembre, de madera endurecida con semillas (aún dura)
- Retire las hojas inferiores para dejar solo uno o dos pares de hojas en la parte superior.
- Opcionalmente, sumerja la base en polvo de hormona de enraizamiento.
- Plante los esquejes en una mezcla especial para esquejes y colóquelos a la luz pero sin luz solar directa.
- Mantenga el sustrato ligeramente húmedo y luego reduzca los riegos en invierno.
- Proteja los esquejes en invierno manteniéndolos frescos pero protegidos de las heladas (idealmente alrededor de 5-10°)
- Lea también: cortar adecuadamente los arbustos.
La siembra de semillas de pimiento de Sichuan se realiza preferentemente en otoño, en el momento de la cosecha del pimiento.También puedes sembrar pimientos de Sichuan en primavera después de mantener las semillas frescas.
Cuidados del pimentero de Sichuan
Aquí tienes un árbol que requiere poco mantenimiento pero cuyo crecimiento puedes mejorar con algunos cuidados para favorecer una buena cosecha de pimienta de Sichuan.
Considerada robusta y resistente a temperaturas negativas de hasta -15°, es una planta que no exige la naturaleza del suelo.
Por otro lado, es importante regar en caso de mucho calor o sequía prolongada, especialmente en el caso del pimentero de Sichuan cultivado en maceta.
Poco sensible a los parásitos y a las enfermedades, el pimentero de Sichuan es a veces atacado por pulgones.
- Aquí se explica cómo combatir los pulgones.
En vídeo, consejos de mantenimiento de nuestro experto en pimienta de Sichuan :
Tamaño de la planta de pimienta de Sichuan
El pimentero de Sichuan, ya sea aislado, en un seto o en un macizo, no requiere ninguna poda particular .
Pero muchas veces es bonito darle una bonita silueta , sobre todo cuando forma parte de un seto.
- Lo mejor es podar en invierno, fuera de periodos de heladas evidentemente.
- No podes los brotes del año porque darán pimienta.
- Por lo tanto, simplemente cortamos la madera que crece hacia adentro para limpiar esta parte del pimentero y permitir que penetre el sol.
- Eliminamos ramas frágiles o muertas.
Para las plantas de pimiento de Sichuan en macetas, planifique más podas cada año para contener su crecimiento y permitir que duren más en macetas.
Cosecha de pimienta de Sichuan, uso en cocina.
La cosecha se realiza a finales de verano y principios de otoño, generalmente durante septiembre-octubre.
Luego vemos aparecer pequeñas cuentas cubiertas por una película rosa y es esta película rosa la que da el pimiento y no la bolita.
Coloque un tapete o una sábana debajo de la planta de pimiento y agite los tallos de los que caerá la pimienta de Sichuan.
Finalmente, seca el pimiento antes de utilizarlo para cocinar.
A diferencia del pimiento clásico, el interior no es comestible. Forma parte de la misma familia que los naranjos y los limoneros .
Uso de pimienta de Sichuan en la cocina:
La pimienta de Sichuan es un cítrico de origen asiático, cultivado y utilizado como especia. Lo apreciamos por sus aromas alimonados.
Estaremos encantados de utilizar pimienta de Sichuan para condimentar y condimentar tartares de pescado o un carpaccio de vieiras .
En cuanto a la carne, la pimienta de Sichuan también es muy útil en combinación con carne de cerdo , pollo o incluso pato cuando se cocina con cítricos o frutas exóticas como el mango, por ejemplo.
Por último, también utilizarás la pimienta de Sichuan para tus platos asiáticos , ya sea directamente en el wok o para condimentar el arroz.